Några olika recept från www.kaffeinformation.se

 

 

 

 

Café au lait

 

½ kaffe

½ varm mjölk.

 

Café au lait består av lika delar varm mjölk

och kaffe, helst mörkrostat. Serveras i stora koppar.

OBS! Häll i mjölken först, därefter kaffet.

 

 

 

Chocoffee

  

Bild: www.beige.nu / Lars Paulsson

 

Kaffe

Drick-choklad

Vispad grädde

Kanel

 

En variant av Hot Mocca. Blanda lika delar nybryggt kaffe med varm choklad. Toppa med vispad grädde och lite kanel.

 

 

Irish coffee

 

Bild: Dansk Kaffeinformation/Café Viggo

 

Starkt kaffe

5 cl irländsk whiskey

Farinsocker

Vispad grädde

 

Ett par tsk farinsocker, whiskey och kaffe rörs om i glaset tills sockret löst sig helt. Toppa med en ordentlig klick lätt vispad grädde med lite grovmalet kaffe ovanpå. Servera med lång sked.

 

 

 

Melange

 

 

Dubbel espresso

Varm choklad

Skummad mjölk

 

Melange betyder blandning och flera varianter förekommer.

 

 

Caffè americano

 

Bild: Dansk Kaffeinformation / Stygge Krumpen

 

Espresso

Hett vatten

 

En enkel espresso i en vanlig kaffekopp, som fylls upp med hett vatten.

För den som tycker en vanlig espresso är för stark, men vi rekommenderar nog hellre en Lungo

(En Espresso tillredd med dubbla mängden vatten.)

 

 

 

Caffè latte

 

 

1/3 Espresso

2/3 Ångad mjölk (eller mer)

 

Ånga mjölken tills den blir krämig, eller om du saknar ångrör, värm mjölken under vispning, utan att koka. Häll i det nybryggda kaffet. Servera gärna i glas.

Om du inte har tillgång till en espressomaskin, prova mokabryggt kaffe. Starkt filterbryggt (helst mörkrost)går också bra men är inte lika "rätt".

 

 

 

Cappuccino

 

 

1/3 espressokaffe

1/3 ångad mjölk

1/3 mjölkskum

Ev topping.

 

Du behöver en espressomaskin med ångrör. Brygg espresson i en förvärmd cappuccinokopp. Värm mjölken med ångröret (60-65 grC)och blås cirka hälften till mjukt skum. Häll mjölken med skummet försiktigt i kaffet. Toppa ev. med kakao, kanel eller riven choklad.

 

 

 

Espresso

 

 

Bild: www.beige.nu / Joel Wåreus

 

Mörkt, fylligt kaffe täckt av ett fast skum (crema).

En riktig espresso kräver bryggning under tryck, för att få den rätta creman. Mockabryggt kaffe, vanligt i italienska hem är alltså ingen riktig espresso, men kan vara nog så njutbar ändå.

 

 

 

 

Espresso macchiato

 

 

Bild: www.beige.nu / Joel Wåreus

 

Espresso

Lite varm eller kall mjölk

 

Espresso "fläckad" med en skvätt mjölk.

 

 

 

 

Ristretto

 

 

Koncentrerad espresso

 

Kallas också corto.

En mindre mängd och därmed starkare espresso.
Ta mer kaffe i filterhållaren så rinner det långsammare
och mängden kaffe i koppen blir mindre (ca 2 cl).

 

 

och så lite tilltugg....

 

 

 

 

Chokladmousse

4 portioner                                        

150 g mörk blockchoklad

1/2 dl starkt kaffe

4 ägg

1 msk finrivet skal av apelsin

 

Bryt sönder chokladen och lägg bitarna i en skål.
Ställ skålen över kokande vatten och smält chokladen.
Rör ner kaffet och äggulorna, en i taget. Smaka av med
apelsinskal. Vispa vitan till ett hårt skum. Rör ner vitan
i smeten. Häll upp moussen i portionsskålar
och servera den kyld.

 

 

 

 

Fjällkonfekts Gammeldags chokladkaffekola

Fjällkonfekt - Åre, Sara Raske  

 

Ca 65 stycken

 

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

2 dl mörk sirap (ljus sirap ger mer sötma)

3 msk kakao

4 msk pulverkaffe

1 tsk ättiksprit, 12 %

3 msk smör

 

Blanda vispgrädde, socker, sirap, kakao och pulverkaffe i en tjockbottnad kastrull. Vispa ihop och koka massan i cirka 20-30 minuter. Mot slutet av koktiden tillsätts ättika och smör. Blanda med slev. Häll upp den färdigkokta massan i en långpanna med bakplåtspapper. Låt svalna. Skär eller klipp kolan i bitar. Linda in varje bit i plastfolie.

 

Receptet hämtat i boken Med smak av kaffe (B. Wahlströms 2002).

 

 

 

 

Italienska chokladbakelser

 

 

Bild: Håkan Flank.

Recet: Sju sorters kakor, ICA bokförlag 2005.

 

Italienska chokladbakelser 6 st

Ugnstemp: 250°C, varmluft 225°C

Bottnar:

3 ägg

11⁄2 dl socker

2 msk potatismjöl

2 msk vetemjöl

1 msk kakao

1 msk finstött kaffepulver

1 tsk bakpulver

Fyllning och toppar:

100 g smör eller margarin

11⁄2 dl florsocker

2 msk kakao

1⁄2 msk finstött kaffepulver

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

(1–2 msk kaffelikör)

Garnering:

100 g blockchoklad

1 msk olja

11⁄2 dl florsocker

1 msk vatten

2 droppar pepparmintolja

 

 

Vispa ägg och socker poröst. Blanda potatismjöl, vetemjöl, kakao, kaffepulver och bakpulver. Sikta ner det i äggsmeten. Häll den i en långpanna, 30x40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp kakan på sockrat papper och låt den svalna. Rör matfett, florsocker, kakao, kaffepulver och vaniljsocker till fyllningen. Tillsätt äggulan och ev. kaffelikör. Rör krämen smidig.

Bred hälften av chokladkrämen över kakan. Måtta och skär ut ca 5 cm breda remsor, ca 36 cm långa. Rulla samman tätt och ställ rullarna på snittytan. Smält choklad och olja i vattenbad eller i mikrovågsugn, full effekt max 800 W 30–60 sek. Rör massan slät och jämn. Doppa eller pensla kakorna med chokladen. Ställ dem på galler att stelna. Spritsa resten av chokladkrämen tätt i små släta toppar runt övre kanten. Rör florsocker, vatten och pepparmintolja till en slät glasyr. Häll den i en spritspåse och spritsa ett vitt ”lock” innanför chokladtopparna. Låt glasyren stelna.

 

 

Havreflarn med mockafyllning

Ca 25 st

 

Deg

3 dl havregryn

2 dl strösocker

1/2 dl ljus sirap

150 g smält smör

1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

 

Fyllning

75 g kallt smör

2 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

3-5 msk kallt mörkrostat kaffe

1 st äggula

 

Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna till degen och forma till 2 cm kulor. Placera glest på bakplåtspapper och grädda i 5-10 minuter, 200°C.

 

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick mockakräm mellan två flarn.

Njut! Förvaras i kylskåp.




                        Smaklig fikapaus!

Text och bilder från: http://www.kaffeinformation.se