Så brygger du espresso                                                                       

1. Maskinen

Kontrollera temperatur och tryck. Bör vara 90 ºC respektive 9 bar.
Läs bruksanvisningen noggrant! Där står också hur du gör eventuellt
erforderliga justeringar.

2. Malningen

Om du använder hela bönor: se till att kvarnen är rätt inställd.
Malningsgraden är finare än till filterbryggning och bör ställas in efter
espressomaskinen, så att bryggningen tar 20 - 30 sekunder.                       
Mal inte mer kaffe än du gör av med de närmaste timmarna!                        

3. Doseringen

Dosera ca 7 gram i en ren filterhållare (kallas också grepp eller bajonett)
till ca 3 cl dryck. Pressa kaffet lätt (stampa) för att få en jämn yta.                      Här stampas kaffet
Knacka på greppet, så att kaffekorn på sidorna skakar ner.
Packa sedan kaffet hårt (ca 15 kgs tryck! Testa gärna på badrumsvågen!),
så att det blir kompakt och utgör ett jämnt motstånd, när vattnet ska pressas
igenom. Ta bort kaffe på greppets överkant och sätt det på plats.

4. Förvärmningen

Förvärm koppen (de flesta maskiner har en förvärmningsyta)
och placera den under filterhållarens avtappningshål.
Espressobryggningen ska ta ca 25 sekunder.

5. Två koppar                                                                                    

Om du ska brygga två koppar, använder du tvåkoppsgreppet och dubblamängden kaffe. I regel är det lättare att åstadkomma en fin crema på espresson, när man använder tvåkoppsfiltret. Det har samband med hur vattnet pressas genom kaffet i filterhållaren.

                                                                                                                                       
6. Creman                                                                                                   
Kontrollera att färgen på creman är nötbrun, gärna marmorerad med
djupare "tigerränder". Servera direkt! Ska du brygga till flera personer,
bör du servera kopparna allteftersom de blir klara. Espresso ska drickas direkt.

7. Nästa kopp

Filterhållaren kan du låta sitta kvar i maskinen tills nästa kopp ska bryggas
(samma dag!). Då slår du ut kaffekakan och torkar bort kafferester i greppet,
innan du doserar en ny espresso. Kör lite vatten ur fördelningsfiltret innan du
sätter i greppet med nytt kaffe, så avlägsnar du lätt gamla kafferester.

 Kaffekakan ser ut som en                                 Exempel på en liten espressobryggare
 puck om espresson är riktigt gjord                    med tillhörande kvarn.

Källa : http://www.kaffeinformation.se